D’ins Escuela Restaurante : 10 años de pasión e inclusión detrás de los fogones

Imagen: FUNDACIÓ FORMACIÓ I TREBALL – BARCELONA

El proyecto de gastronomía inclusiva y solidaria de la Fundación Formació i Treball, D’ins, lleva diez años ofreciendo oportunidades formativas y laborales a personas vulnerables. D’ins cuenta ya con 7 restaurantes y la gestión de 4 comedores sociales y servicios de cátering. Además, el proyecto lucha por la recuperación alimentaria reduciendo así el impacto medioambiental.

La Escuela-Restaurante que la Fundación promovió el 2013, en pleno auge por el mundo de la restauración, celebra su décimo aniversario con éxito y cumpliendo su objetivo principal: ofrecer oportunidades formativas y laborales a personas vulnerables dentro de un entorno moderno, profesional y competitivo. El año 2012 la Fundación, entidad sin ánimo de lucro que se dedica a la inserción socio laboral de colectivos vulnerables, apostó por la línea de la restauración después de unos años dedicados a la hostelería. Fue en 2013 cuando D’ins, el restaurante ubicado en la sede de Sant Adrià de Besòs, abrió sus puertas al público. En poco tiempo, el proyecto se consolidó como una de las líneas formativas y productivas más importantes de Formació i Treball. Con menos de un año de actuación, D’ins se abrió un camino en el mundo de la restauración que se ha ido consolidando en estos diez años, como una pieza importante para la actividad productiva de la Fundación y como instrumento imprescindible para generar puestos de trabajo dirigidos a personas en riesgo de exclusión social.

En estos años, los diferentes restaurantes se han ido consolidando hasta formar parte del gran engranaje de D’ins. En total son 7 los restaurantes con los cuales ya cuenta D’ins: D’ins Escola – Restaurant, ubicado en la sede central de Formació i Treball en Sant Adrià de Besòs y el primero en abrir; D’ins Campus ubicado en el Campus Diagonal-Besòs de la UPC; D’ins Residència Xior, ubicado en el mismo Campus Diagonal-Besòs de la UPC; D’ins Campus ubicado a la UPC de Terrassa; D’ins Campus SJD ubicado en el campus Sant Joan de Déu en Sant Boi de Llobregat; D’ins MiCampus, ubicado en Sant Adrià de Besòs en la residencia universitaria MiCampus; y finalmente, este 2023 con la reciente inauguración de D’ins Activa, ubicado en el edificio de Barcelona Activa de Nou Barris. Además, desde el 2017 D’ins empezó a gestionar servicios de cátering para empresas y particulares, y cada vez hay más personas que confían en el servicio social que ofrece D’ins. En este sentido, uno de los caterings más importantes que se realiza desde el 2018 es el del Festival Primavera Sound. El servicio del año pasado contó con 60 personas, las cuales elaboraron y sirvieron más de 5.000 picnics y 7.000 menús para el equipo técnico del festival.

 El valor diferencial de D’ins : El valor diferencial de D’ins es el de crear ocupación para colectivos en riesgo de exclusión social a través de una profesión tan vocacional como es la restauración y poniendo a las personas en el centro de la actividad de los restaurantes gestionados. D’ins tiene por objetivo la formación de profesionales de la restauración en un entorno real de trabajo real. El reto diario es el de ofrecer la mejor profesionalidad con la máxima calidad de servicio. En este contexto de aprendizaje, se acerca el alumnado en su posición futura en el mercado laboral ordinario, pero en un espacio seguro, de complicidad, soporte y reconocimiento mutuo. Con su línea educativa y productiva, D’ins está vinculado a los valores de la Fundación Formació i Treball i tiene como a propios la dignidad hacia las personas, para que puedan ser autónomas y puedan avanzar en su proyecto de vida; la sostenibilidad a través del reaprovechamiento alimentario y evitando el malbaratamiento de recursos; la proactividad buscando oportunidades de innovación e impulsado actividades económicas; la cultura del esfuerzo para mejorar nuestro bienestar; la pasión para impulsar proyectos y trayectorias profesionales y vitales; y el trabajo en equipo fomentando la confianza, la comunicación, la responsabilidad y el soporte mutuo. Durante el 2022 D’ins ha dado trabajo a 119 personas en riesgo de exclusión social, enmarcado dentro de los “contratos de inserción”. En este sentido se destaca que el 70% de la plantilla del proyecto gastronómico proviene de itinerarios de inserción socio laboral, un hecho que marca la diferencia respecto del resto de restaurantes. El objetivo de los contratos de inserción –mínimo 6 meses y prorrogable hasta los 3 años-, y por lo tanto, de las empresas de inserción, es el de especializar a las personas en un profesión para acceder a un puesto de trabajo. Es decir, una herramienta puente que, además de dar estabilidad laboral y económica a las personas, las prepara para posteriormente dar el salto al mercado laboral ordinario. Así, una vez la persona hace el salto al mercado laboral, su puesto de trabajo es ocupado por otra persona en riesgo de exclusión que inicia su itinerario. Por otro lado, D’ins elaboró y sirvió 620.821 menús durante el 2022 y dirigió 1.300 menús diarios a colectivos vulnerables, cerrando así el círculo y haciendo que los mismos colectivos vulnerables que trabajan en D’ins puedan ayudar a personas en situaciones similares a las suyas.

La lucha contra el desperdicio alimentario y el cuádruple impacto:

La lucha contra el desaprovechamiento alimentario y la recuperación de alimentos es uno de los objetivos principales de la línea alimentaria de la Fundación Formació i Treball. D’ins crea puestos de trabajo sostenibles con el tiempo, pero también recibe donaciones de alimentos que hubieran terminado en vertederos y que son totalmente aptos para el consumo humano. En este sentido, D’ins recupera 344.993 kg de alimentos, contribuyendo al ahorro de 120,16 toneladas de Co2. Un claro ejemplo de economía circular en la cual D’ins trabaja día tras día con esfuerzo y rapidez la transformación de producto fresco ofreciendo a sus clientes una forma de consumo responsable con las personas y con el medio ambiente. En este sentido, D’ins como todas las líneas productivas de la Fundación, trabaja bajo un modelo de economía circular y solidaria de cuádruple impacto: social, cubriendo una necesidad insuficientemente cubierta como es la alimentación de los colectivos vulnerables de la sociedad; medioambiental, reduciendo la generación de residuos mediante la recuperación de alimentos; económico, creando puestos sostenibles en el tiempo y dirigidos a personas en riesgo de exclusión social; y comunitario, porque la creación de puestos de trabajo se hace en el territorio y desde el territorio.

Fuente: Nota de prensa de la FIT. Más informaciòn: https://www.formacioitreball.org/categoria/noticies/

Contacto:

Èlia Murgou – Comunicació i Sensibilització FIT

emurgou@formacioitreball.org-  www.formacioitreball.org