Ecosol: Generando oportunidades a través del aprovechamiento alimentario.

abril 1, 2024
Consumo Responsable , Economía Social , Economía Solidaria

Ecosol, la empresa de inserción social de Cáritas Diocesana de Girona,  ha lanzado un proyecto sostenible para concienciar sobre el derroche de recursos. En su compromiso por abordar el desperdicio alimentario y promover la sostenibilidad, Ecosol ha puesto en marcha el proyecto «Salt Xef», en colaboración con diversos agentes de Salt, municipio situado adyacente a Girona.

Salt Xef ha visitado cuatro escuelas del municipio, involucrando a estudiantes de diferentes niveles de primaria en talleres de sensibilización sobre el aprovechamiento de recursos. Durante este período, 345 niños y niñas han participado en 32 sesiones, aprendiendo la forma de dar otra vida a los alimentos, cuando todavía no están estropeados, y también aprovechar las pieles de las verduras y las frutas para transformarlas y poder consumirlas.

Con estas acciones se intenta maximizar la utilización de los alimentos y aprovechar al máximo los activos disponibles. La iniciativa de Salt Xef se centra en establecer una nueva línea de negocio centrada en la optimización de recursos y la concienciación sobre el derroche, comenzando con una campaña informativa en escuelas y comercios locales. El proyecto también incluye la selección, acogida y acompañamiento de 7 personas participantes, así como el apoyo para mejorar su desempeño laboral.

Éste proceso cuenta con la formación en operaciones básicas de cocina, transporte de alimentos, seguridad alimentaria y competencias digitales. Gracias a la financiación del Fondo Santander Responsabilidad Solidario se ha contratado a dos personas que han liderado el proyecto Salt Xef.

La segunda etapa se ha enfocado en sensibilizar a los comercios locales, mientras se planificaba la apertura de un centro piloto en otro municipio para llevar a cabo una prueba significativa y por la falta de producto para aprovechar según los comerciantes de Salt. A pesar de enfrentar desafíos y ajustes, la tercera fase ha mostrado la viabilidad del proyecto mediante la recogida, transporte, selección y preparación de recursos para su aprovechamiento. Ésta tercera fase se implanta dentro de la línea de actividad y se consolida como una parte más en el funcionamiento habitual de las diferentes cafeterías de Ecosol. Salt Xef no solo busca reducir el derroche, sino también empoderar a la comunidad. A través de tutorías personalizadas, reuniones y campañas informativas, busca transformar la percepción y el uso de los recursos disponibles.

A medida que el proyecto ha avanzado, el compromiso de Salt Xef con la sostenibilidad y la comunidad se ha fortalecido. Cada paso ha sido una oportunidad para aprender, crecer y construir un futuro más consciente y responsable para todos.

Texto y fotos: Ecosol / Cáritas Girona

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